【碗項个烏珍珠】林秋香原作

【碗項个烏珍珠】林秋香原作
屋下歇在偏遠个山下莊,每日三餐食雜都毋方便。俗話講:
天晴做田,天雨做粄」。記得還細个時節吾姆日日都在田坵肚
做到兩頭烏,淨在落雨天無就過節,正有時間叔婆伯姆共下來做
粄仔,分細人仔嚐著滿足又幸福个味緒總愛阿姆有閒,佢會做一
種分𠊎
吾姆就會同叔婆伯姆共下來做豆豉脯,好留來明年冬下落雨天
有菜傍飯
喔!遠遠就鼻著豆仔香味原來吾姆早就無閒洎杈灶下
豆仔𠊎兜細人仔當無閒在該踏出踏入,一下𢯭手燒火,一下
豆仔煠好欸吂?阿姆總會笑等講:「細人仔毋好在這交手亂串,
手若人个腳樣仔,行遠啊去尞。」。無幾久吾姆摎煠好个豆仔
簸箕放在樵草頂高日頭過一下仔,就鼻著一陣一陣个香味
𠊎兜肚屎早就咕嚕咕嚕響,𠊎同老弟忍毋核,就會偷偷仔扡一扡,
喔!這就係盡湛斗个零嗒
豆仔晒欸一日過,還有一息仔溼潤溼潤,吾姆會用手揢看啊,
毋會黏手,就會摘幾皮仔吊菜仔葉,攤在簸箕項,再摎烏豆仔
落去,頂項用兩三層布袋弇等。大約仔過忒一禮拜,去貶開豆仔
來看有發青青个毛無? 係有發吔,就愛拿豆仔出去日頭,再用簸
箕拝拝啊,順續仔青青个毛拝忒去。該暗晡吾姆總會準備一隻
腳盆,摎拝淨吔个豆仔倒落去,用糖、鹽、酒共下擌擌
啊,再
入落盎仔肚,等豆仔自家發欸一禮拜後,再看豆仔綿綿無? 係綿
吔就愛拿出去晒燥,最後封盎就做得保存盡久,這就係最好傍飯
豆豉脯。
記得每年到吔五、公月,屋脣該頭番檨樹打青番檨吔,老弟
會跋上樹頂摘青番檨來食,酸丟丟仔个青番檨,剖開來裡背一息
豆豉脯,該食起來一息仔酸甘酸甘个味緒,到這下愐著都會
口涎水。有時放學轉到屋下早就肚飢肚屎背囊吔,這時節
總愛廚仔項有冷飯,放一息豆豉脯就係最好食个點心。有時
吾姆會摎豬油渣豆豉脯 啊,飯碗項个豆豉烏金烏金就像
樣仔,盡餳人食,這就係最上等个料理。該暗晡大家都食到拂哩
呼嚕,兩下半飯就划淨淨。吾姆還笑講:「食著好食,舌嫲都會
落去樣仔。」。豆豉脯分𠊎兜細人仔食著滿足又幸福个味緒,到這
下都還想愛尋尾。

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