【煨番薯】彭瑞珠原作

煨番薯】彭瑞珠原作
行入便利商店,偎壁脣个箱仔項有燒燒焙好个番薯。烏色卵石頂焙等香香个番薯,番薯皮熇到燥爽燥爽、㪐核㪐核 ,番薯个糖膏對番薯皮个縫仔項凝 出來了,還餳人食哪!看到人忍毋核當下就買兩條,趕燒食落肚,還幸福个味緒哪!
細人仔該下寒天臨暗頭姐公洗好身會在廳下看電視、焙厥燒熝熝仔个火囪姐婆灶下洗身水,𠊎就在灶空前掌等灶空壁角个番薯,細心細意个摎番薯埋在火屎肚壅等,看顧等佢、莫分火燒著姐婆洗好身,噴香个番薯也煨好了。囥入姐婆間房扐等姐婆用大手帕包好个水鴨嫲 ,食等甜香煨好个番薯,看阿婆髻鬃花、聽阿婆講古,係寒天臨暗頭盡幸福个味緒
有一年暑假,禾頭田割忒了,田項个泥翻好、還吂放水,大哥渡等歸陣仔老弟老妹阿公田項煨番薯兩兄弟窟仔、疊泥團,搣好一隻番薯窯;五姊妹團草結 、撿樵準備起火。火起起來了,大哥講佢來疊樵、𠊎兜去尞就做得,火燒到猛猛猛,大哥就係大哥!六個老弟老妹在田坵肚打嘴鼓、唱歌仔、走相逐仔、搣射蟲𧊅。大火過,出火炭了,放入盡平心盡惜孫仔阿婆擇過个一條條仔平大平大、靚靚个番薯,封口、等番薯熟。二哥看火煙在泥團縫項蓬蓬起,拿起挖泥个鏟仔摎泥團撳拶,還對窯頂撳幾下下,一息煙都無出了!大家先轉屋,等番薯翕熟。時間差毋多了,俚來去開窯了。還慶哦,番薯全部都有熟透心、乜無一條臭火煙堵好熟、又略略仔糖膏个番薯,實在有罅香!毋過全部都係扁个,可見二貨仔个鏟仔,異有力,連九十歲个阿太看著大號老蘿蔔樣仔个番薯都好笑!毋過,該窯扁扁煨好个番薯,有𠊎俚兄弟姊妹仔一生人感情个記念。
看著煨番薯,會看著姐婆燒暖灶下、會看著田坵肚一大陣兄弟姊妹仔个嘻嘻㖸㖸,對𠊎來講,係幸福个味緒看著煨番薯,異多老人家想起空襲時代个番薯簽、會想起鮮鮮湯湯个糜飲燒熝熝仔、香出味个白飯,對佢兜來講,正係幸福个味緒。該對您來講,哪項食雜,囥等有您幸福个記號,有您幸福个味緒呢?

【火雞咕嚕咕嚕】劉玉蕉原作

火雞咕嚕咕嚕】劉玉蕉原作
「咕嚕,咕嚕」園肚个火雞看著𠊎這兜細孲仔,撐開像扇
仔个尾翼,兩隻腳踢啊踢行等過來,緊行喉嗹還「咕嚕,咕嚕」
緊叫,下頷該垤紅色皺皮,跈等叫聲顫顫掣掣,看著實在得人畏
!分毋清佢係歡迎𠊎這兜,抑係抗議𠊎兜忒吵,看佢恁仔面紅紅
,眼視視,尖尖个觜又像關刀,隨時愛劈過來个樣相,這勢面,
𠊎看莫惹佢有較贏
記得該年,轉姐婆屋下,一下車,無等阿爸阿姆擐好等路
,就衝等入伙房屋去尋姐婆姐婆無尋著,嗄來惹著屋角歇睏
兩隻大火雞,緊恅著阿婆畜个該隻烏狗共樣,恁溫馴,鼻得出
吾个味緒,就無加注意,無想著火雞「咕嚕,咕嚕」就拂等來
哩,兩隻大火雞齊齊對𠊎飆過來,正看著佢兜下頷个紅肉,晃啊
晃,一斡頭屎朏就畀觜著吔,「阿姆哀唷~!」𠊎拚等走往出,
吂知該火雞看𠊎好欺負,也逐等來,「媽~」𠊎放聲噭,喊阿姆,
阿爸地泥下挱著一枝竹仔,就𢫦過去,兩隻火雞「咕嚕,咕嚕
」真毋甘願樣仔,眼視視仔,走到牆頭脣,尖尖个觜還「咕嚕
,咕嚕」叫無停
屋背做事个姐婆,聽著𠊎賠命个噭聲,走出來看著光景
遽遽同𠊎揇緪緪講:「毋使驚,毋使驚,該頭牲仔得哩!」還講
:「這火雞夭壽,敢拂吾孫女,天光來同佢㓾忒分你食!」緊講
緊笑,乜毋知佢係正經譴抑係詐意仔譴。該央時个𠊎,總知講該
兩隻火雞死該哩!
該擺事件過後,𠊎見看著火雞,心肝肚就先驚便,閃佢
閃到遠遠,今晡日跈先生來休閒農場遶尞,遠遠看著火雞,還係
一隻「驚」字,屎朏挲啊挲仔,該年个驚險一幕,就像昨晡日
發生樣仔。驚佢又過恬恬拂啊來,𠊎毋敢行兼,毋過,這園肚
火雞啊,分人跼等,少忒該雄頭,顛倒試著佢兜異衰過,就像
這兜細孲仔共樣天闊地闊任在你飆,幾成歡喜噫;係講同你
跼在屋肚麼个做毋得,你會仰般

【客家美食】徐貴榮原作

頭擺,客家人一直歇在山項、田莊,耕田打林,愛用當多
體力,故所,食雜24摎一般人無共樣,變到客家「食」个文化
講著客家美食,吾口涎水強強就會溚溚跌25了26!
在吾个印象中,酸酸个豬腸薑絲薑絲嫩嫩、豬腸脆脆,
起來一息仔酸酸,客家人就係好食這味緒叔公阿伯長透
講:「食加兩碗飯,做起事來較有力頭,豬腸無了味27也好,同飯
攪攪啊,當扯飯哦!」
頭擺吾公不時講:分人請,無食著炒肉就像食著豐沛樣仔
原來炒肉就係今晡日大家講个「客家小炒」,裡背用蔥白、魷
魚、三層肉,加兜仔香料,大火炒到噴香魷魚當香,三層肉
會肥,食過个人都會講:恁平常東西,仰會炒到恁香、恁有味
緒呢?這就係客家料理食品个本等也係客家美食个代表菜。
其他像筍乾摎封肉、清甜个雞盤、酪酪个豬腳、一垤一垤搵
24 食雜:音 siid cab;吃的方面
25 溚溚跌:音 dab dab diedˋ;形容像雨一樣一直滴下來。
26 表完成的語尾助詞。四縣腔有 leˊ、leˋ、lioˊ、lioˋ……等不同讀音,讀者可依文章
境,自由詮釋發揮以下同此注釋說明。
27 味:音 mi;湯汁。
蒜仁醋个鹹豬肉還有清清覆菜排骨湯,食起來就係有客家
味緒
另外客家長透自家種个米穀來做各種點心。最有名个
就係莊頭莊尾一到做鬧熱做好事時節家家屋屋就會打粢粑
、搵糖粉來請人客講著粢粑,𠊎就會想著還細个時節不時
跈等吾婆分人請食飯前,總有一大群人手拿筷仔,緊斷粢粑
搵香香个番豆粉,緊摎親戚朋友打嘴鼓,又食又講,看啊過去,
逐儕笑弛弛仔,該種親切感覺,只有客家正會了解
客家人个點心,還有蘿蔔絲个菜包軟軟韌韌个水粄仔
大麵還較好食个粄條仔、又韌又滑个米篩目現下客家美食
既經變到大眾化个食品了。
這下,不管係在屋下也係外背,𠊎輒輒想著還細个時節
吾婆做分𠊎食个點心。下二擺,𠊎定著愛學做客家美食,做出
阿婆味緒,分大家來認識客家食个文化

【𠊎行過个一條山路】黃火盛原作

記得𠊎略略仔知人我1个時節有一擺阿公阿爸講,想愛
仙山擐仙水,該央時𠊎想:仙山怕係當多神仙該兜神仙逐日
食个水,就怕係安到仙水,食
吔仙水會像神仙樣仔無愁無慮,日
日就做得樂線2樂線
過幾日,吂天光阿公七早八早䟘床,喊阿爸載佢去擐仙
水,𠊎同阿爸講𠊎乜想愛去,阿爸做毋得阿公顛倒講毋怕
分佢跈,係講半路仔打頓屈3毋行,轉來皮愛弓較緪兜仔4,𠊎摎阿
打賭絕對毋會。就恁樣𠊎跈阿公坐等阿爸車仔出發去仙山,
上車無幾久,𠊎目珠等一下仔就睡忒等到阿爸喊𠊎,車仔
經來到仙山腳下了5,阿爸講著加一領衫,朝晨頭清冷清冷寒著
,𠊎衫加啊等,一下車就走當遽阿公大嫲牯聲喊𠊎毋好走恁遽
,一來驚毋堵好跌倒,二來等一下上崎毋得半崎坐,故所𠊎就
乖乖仔跈佢兩儕定定仔行。
1 知人我:音 diˊ nginˇ ngoˊ;懂事。
2 樂線:音 log xien;悠哉、樂天。
3 打頓屈:音 daˋ dun kud;耍賴皮、鬧彆扭,停頓不前。
4 皮愛弓較緪兜仔:音 piˇ oi giungˊ ka henˇ deuˊ eˋ;皮要繃緊一些。
5 表完成的語尾助詞。四縣腔有 leˊ、leˋ、lioˊ、lioˋ……等不同讀音,讀者可依文章
境,自由詮釋發揮以下同此注釋說明。
蹶到半山排,腳當軟,歸身仔汗流脈落遠遠看著一隻涼亭
,𠊎就煞煞走去在該凳仔項,風輕輕仔吹來,心肝肚想愛
潑賴6,緊敨大氣阿爸無想再過行。阿爸就講:「喊你毋好
,你就硬愛跈,今這下愛仰結煞正好。」阿公接嘴講:「神仙打鼓
有時錯,腳步踏差麼人無,應著你來打毋著算。」
聽著阿公恁樣講,𠊎高不而將又繼續行,毋過這下行無恁遽
了!翻轉頭,看著無幾遠有一對公婆牽等一個比𠊎還較細个細阿
妹仔,佢兜定定仔一步步行上來就像會逐著𠊎這兜了,阿爸
趕這機會龜仔兔仔走相逐个古,害𠊎聽到面紅濟炸7當見笑
連該細阿妹仔就比毋得!蹶呀蹶仔總算崠頂最高點了,群山
嶺盡在眼前耳公聽著竹雞仔山阿鵲這兜鳥仔个叫聲,鼻公
鼻著夜合花个清香,心情突然開朗起來該時節雖然無看著麼个
大羅神仙𠊎自家試著看著神仙還較歡喜因為就像係發
夢8樣仔阿爸牽等阿公去裝仙水,乜裝一細罐愛𠊎背等屋下
𠊎問阿爸這仙水同屋下自來水麼个無共樣呢?佢講來到這位
裝水个心情同屋下自來水个心情係無共樣哦。
到這下來,𠊎正知頭擺人講个:「路毋行,草會塞;心毋開,
打結。」來到這往所在保證心肝活活開。

【阿姆个手路菜】鄒瑞梅原作

頭擺个人,生活盡簡單乜盡艱苦細人仔想愛食東西,就會想著灶下想著灶下,就會想著阿姆手路菜。阿姆當煞猛逐日天吂光就行入灶下煮食阿姆煮个番薯粥一等好食,桌頂菜脯卵、番豆還有阿姆自家滷个醃瓜仔老嫩大細圍圍共下食飯當鬧熱尤其係正、二月仔冷颼颼个天時做得食著燒熝熝仔个番薯粥,實在當幸福。記得有一日,𠊎在學校轉來个時節,遠遠就鼻著雞酒味,吾腳步嗄越行越遽,三步做兩步行遽遽行入灶下阿姆看著𠊎就笑咪咪仔同𠊎講:「昨晡日隔壁个秀蘭阿姨降倈仔做月愛食雞酒,身體正會好,阿姆㓾一隻大閹雞煮雞酒同佢補身體。」哈!看得著毋著,害𠊎走到恁煞猛。阿姆笑𠊎講:「食飯打赤膊,做事尋衫著。」續等講:「有啦!桌頂有留一碗公雞酒,煞煞去手洗洗啊,趕燒食啦!」𠊎就知了!阿姆一等惜𠊎,有好食个東西一定會留分𠊎食,還好哦!講著煮食阿姆項項會、項項曉,每年一到清明阿姆就會打紅粄艾粄五月節會包粄粽、焿粽,中元打粢粑過年甜粄發粄菜頭粄學校下課轉來,阿姆會烰甜粄分𠊎摎老妹老弟食,大家坐在門碫下,你一口、𠊎一口,該種甜甜个滋味,到這下想著還會流口涎。四炆四炒係阿姆手路菜,就因為阿姆个好手藝莊頭莊尾个叔公阿伯最好來屋下打鬥敘阿公泡茶人客阿姆會煲爌肉,做好食个「客家炒肉」、「豬腸薑絲」分大家緊食打嘴鼓大人在廳下鬧揌揌,歸陣細人仔就在大禾埕踢銅笐仔、跳索仔、無到半夜煞棚阿姆手路菜𠊎乜加減有學兜仔,每擺放學時節,𠊎會去灶下阿姆𢯭煮食看著屋下人食到笑咪咪仔,𠊎乜感覺當歡喜

【𠊎對客家俗諺个聯想】徐煥昇原作

記得還細个時節輒常看著阿公著等東補一搭、西補一搭个
衫褲田項,蒔田挲草巡田水,𠊎試著奇怪,做麼个阿公
愛著較好兜仔个衫褲呢?食飯時節阿公也督𠊎這兜孫仔
女,飯愛食淨來,碗項毋好留一粒飯糝做毋得耗爽。屋下肚
電火電視電扇、冷氣,也愛隨手關忒。在𠊎還讀國小个時
節,識聽阿公摎歸家人講過一句話:「賺錢可比針挑竻,使錢可比
水推沙。」該央時,還毋知係麼个意思正知講,阿公頭擺識過
過苦日仔,無錢好去讀書,連食一碗白飯,都試著當耗爽,故所
,一直到這下,厥个日仔還係過到當省儉
這下,𠊎較大了,正試著阿公講个「賺錢可比針挑竻,
使錢可比水推沙」,確實道理今年暑假,在上輔導以外个時
間,𠊎去屋下附近仔个加油站打零工工錢係一點鐘八十個銀,
唉哦!阿姆哀唷,七、八月仔該下日頭當烈,就講係企在屋簷下,乜係汗流脈落,歸身仔溚潦車仔上上下下,飛沙打塵,空
肚項全部就係汽油,實在佇毋著毋過為著賺錢還係
愛刻耐仔做下去,做吔兩隻月,領著萬八銀,暢到奈毋得。落
尾,開學前,想愛買一臺新个電腦,哪知,一下仔就用淨淨。唉
正經就像阿公講个,賺錢可比針挑竻,使錢可比水推沙!
在這位,正想著阿爸阿姆為著屋下人辛苦打拚有成時愛加
班到星光半夜正轉屋,自從毋識聽佢兜喊過一聲苦,摸著阿爸
硬膘个手,看著阿姆个面項,年視年緊來緊多个皺痕,𠊎心肝肚
就盡毋盼得。𠊎輒常自家還有老弟講:「田螺取肚飽,毋知
生溜苔。」這兜細人仔做毋得淨知好搞,歸日遊遊野野

毋知爺哀辛苦;讀書、做事就愛煞猛打拚;愛儆惜錢銀,一分
一厘都毋好耗爽,有油莫點雙盞火,免得無油打暗摸
个祖先唐山過臺灣,煞猛打拚耕山耕田咬薑啜醋
正有今晡日个好日仔。「前蹶不如後踐」,這下,𠊎無定還無能力
好同屋下人𢯭手,減輕家庭經濟擔頭毋過,𠊎做得對細項
下仔開始節約認真讀書,守規矩,分阿爸阿姆歡歡喜喜,這
乜係賢孝爺哀方式啊!

阿姆〜陳忠義

天頂月光光 禾埕項同阿姆共下心肚燒暖
屋脣桂花香 唱條阿姆愛聽个歌 阿姆暢到笑呵呵
看到阿姆侷侷个背還有白白頭那
毋盼得毋盼得 阿姆仰會變按多
阿姆个愛 愛捱認真讀書 煞猛打拼
真心奉獻名聲 愛捱修好心
良善做人 客家精神要發光 愛阿姆
愛您身體康健 快快樂樂唱唱山歌不使愁
換捱摎妳打打嘴鼓桐花
講講生趣分妳笑
天頂月光光 唱條阿姆愛聽个歌
阿姆暢到笑呵呵 阿姆暢到笑呵呵

雪圓仔的介紹

阿婆說,客家諺語是無價之寶,是客家先生智慧的累積,充滿了前人生經驗的樣貌,日常生活中講個三、兩句,讓客家話更有趣,希望大家起來學,讓客家先人的智慧結晶,可以代代相傳
雪圓仔四縣用,海陸為「粄圓」。一種用糯米製成在正月半冬節所吃的食品。可分有餡、無餡兩種。即一般所稱的湯圓。舉凡結婚、作壽、生子、開張、新居或竣工等,都會使用,象徵團圓圓滿之意。